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苹果手机可以通过以下方式判断收到的短信是使用卡一还是卡二发送的。
1、在短信编辑界面，通常会有一个选项显示“选择发送短信的号码”，用户可以在这里选择使用卡一还是卡二进行发送，接收短信时，如果短信界面上方显示哪个号码，那么短信就是使用哪个号码接收的。
2、在手机的设置菜单中，可以找到“蜂窝移动网络”设置选项，进入该选项后，可以看到手机的双卡信息，通过查看每个卡的状态和短信接收记录，可以判断收到的短信是使用哪个卡接收的。
3、如果手机支持短信编辑时直接显示接收短信的号码（即卡一或卡二），那么在编辑短信时就可以直接看到。
如果仍然无法确定短信是使用哪个卡接收的，可以尝试联系手机运营商或苹果官方客服进行咨询。